Маркетингові стратегії господарства ресторанного бізнесу як основа забезпечення його конкурентоспроможності
Вантажиться...
Дата
2023
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ФОП Цьома С. П.
Анотація
У тезах розроблено алгоритм вибору стратегій та підстратегій господарств ресторанного бізнесу виділених типів і рекомендовано до застосування основні види стратегій (масового, диференційованого, високодиференційованого, концентрованого, висококонцентрованого маркетингу) та підстратегій (ковзаючих, постійних та привілейованих цін; мінімізації ризиків, прагнення – пошуку додаткових ресурсів, розширення масштабів, адресного звернення, одиничного, комплексного та підкріплюючого переваги; запропоновано систему показників конкурентоспроможності господарств ресторанного бізнесу, яка враховує результати впливу управлінських факторів, у тому числі наявність та рівень застосовуваних маркетингових стратегій, що забезпечує комплексність оцінки конкурентоспроможності, підвищує ступінь адаптації до умов, що склалися на ринку ресторанних послуг та випереджає коригування стратегій; апробація системи показників дозволила провести оцінку конкурентоспроможності у досліджених господарств ресторанного бізнесу та вибрати чи змінити їх маркетингові стратегії та підстратегії.
The theses developed an algorithm for choosing strategies and sub-strategies of selected types of restaurant business farms and recommended the main types of strategies (mass, differentiated, highly differentiated, concentrated, highly concentrated marketing) and sub-strategies (sliding, constant and privileged prices; minimizing risks, seeking additional resources) for use, expansion of scale, address appeal, single, complex and reinforcing advantage; a system of indicators of competitiveness of restaurant business farms is proposed, which takes into account the results of the influence of management factors, including the presence and level of applied marketing strategies, which ensures the complexity of the assessment of competitiveness, increases the degree of adaptation to conditions , which have developed in the market of restaurant services and precedes the adjustment of strategies; the approbation of the system of indicators allowed to evaluate the competitiveness of the studied enterprises of the restaurant business and to choose or change their marketing strategies and sub-strategies.
The theses developed an algorithm for choosing strategies and sub-strategies of selected types of restaurant business farms and recommended the main types of strategies (mass, differentiated, highly differentiated, concentrated, highly concentrated marketing) and sub-strategies (sliding, constant and privileged prices; minimizing risks, seeking additional resources) for use, expansion of scale, address appeal, single, complex and reinforcing advantage; a system of indicators of competitiveness of restaurant business farms is proposed, which takes into account the results of the influence of management factors, including the presence and level of applied marketing strategies, which ensures the complexity of the assessment of competitiveness, increases the degree of adaptation to conditions , which have developed in the market of restaurant services and precedes the adjustment of strategies; the approbation of the system of indicators allowed to evaluate the competitiveness of the studied enterprises of the restaurant business and to choose or change their marketing strategies and sub-strategies.
Опис
Ключові слова
ресторанний бізнес, господарства ресторанного бізнесу стратегія, маркетинг, конкурентоспроможність, restaurant business, restaurant business strategy, marketing, competitiveness
Бібліографічний опис
Бичко, А. С. Маркетингові стратегії господарства ресторанного бізнесу як основа забезпечення його конкурентоспроможності [Текст] / А. С. Бичко, І. С. Мареха // Індустрія туризму та гостинності: досвід, проблеми, перспективи : матеріали V Міжнародної науково-практичної конференції, (м. Суми, 18–19 травня 2023) / редкол.: Ю. О. Лянной, О. Ю. Кудріна, В. В. Божкова та ін. ; МОН України, Сумський державний педагогічний університет імені А. С. Макаренка. – Суми : ФОП Цьома С. П., 2023. – С. 74–79.