Порівняльна оцінка деяких показників якості вершкового масла

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБорзаниця Юлія Григорівна
dc.contributor.authorХарченко Юлія Володимирівна
dc.contributor.authorBorzanytsia Yuliia Hryhorivna
dc.contributor.authorKharchenko Yuliia Volodymyrivna
dc.date.accessioned2024-07-01T08:06:24Z
dc.date.available2024-07-01T08:06:24Z
dc.date.issued2022-11
dc.description.abstractУ статті розглянуто питання якості вершкового масла та способи виявлення фальсифікації, зокрема додавання немолочних жирів, маргарину та крохмалю, оцінкою таких показників, як визначення йодного та кислотного числа, показника заломлення, визначення домішок немолочного жиру, крохмалю за допомогою якісних реакцій тощо.
dc.description.abstractThe article examines the issue of butter quality and methods of detecting adulteration, in particular, the addition of non-dairy fats, margarine and starch, by evaluating such indicators as the determination of the iodine and acid number, the refractive index, the determination of impurities of non-dairy fat, starch using qualitative reactions, etc.
dc.identifier.citationБорзаниця Ю. Порівняльна оцінка деяких показників якості вершкового масла [Текст] / Ю. Борзаниця, Ю. Харченко // Grail of Science. – 2022. – № 22 – С. 136–139.
dc.identifier.doi10.36074/grail-of-science.25.11.2022.23
dc.identifier.urihttps://repository.sspu.edu.ua/handle/123456789/15121
dc.language.isoukuk_UA
dc.subjectвершкове масло
dc.subjectякість
dc.subjectфальсифікація
dc.subjectйодне число
dc.subjectкислотне число
dc.subjectпоказник заломлення
dc.subjectдомішки немолочного жиру
dc.subjectкрохмаль
dc.subjectbutter
dc.subjectquality
dc.subjectadulteration
dc.subjectiodine number
dc.subjectacid number
dc.subjectrefractive index
dc.subjectnon-dairy fat impurities
dc.subjectstarch
dc.titleПорівняльна оцінка деяких показників якості вершкового маслаuk_UA
dc.title.alternativeComparative Assessment of Some Butter Quality Indicatorsuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
Грааль.pdf
Розмір:
373.92 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
2.99 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Статті