Статті

Постійне посилання зібрання

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Порівняльна оцінка деяких показників якості вершкового масла
(2022-11) Борзаниця Юлія Григорівна; Харченко Юлія Володимирівна; Borzanytsia Yuliia Hryhorivna; Kharchenko Yuliia Volodymyrivna
У статті розглянуто питання якості вершкового масла та способи виявлення фальсифікації, зокрема додавання немолочних жирів, маргарину та крохмалю, оцінкою таких показників, як визначення йодного та кислотного числа, показника заломлення, визначення домішок немолочного жиру, крохмалю за допомогою якісних реакцій тощо.