Організація ресторанної справи

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСамодай Валентина Петрівна
dc.contributor.authorSamodai Valentyna Petrivna
dc.contributor.authorКравченко Анатолій Іванович
dc.contributor.authorKravchenko Anatolii Ivanovych
dc.date.accessioned2016-12-23T08:04:33Z
dc.date.available2016-12-23T08:04:33Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractУ навчальному посібнику подано матеріали лекційного курсу з навчальної дисципліни «Організація ресторанного господарства», розглянуто теоретичні основи та практичні рекомендації щодо ведення ресторанного бізнесу. Досліджено еволюцію індустрії харчування та її місце в туристичній сфері, подано типологію та класифікацію підприємств галузі, систематизовано технологічні процеси виробництва ресторанних закладів. Актуалізовано дієвість мотиваційних програм і тренінгів для оптимізації добору персоналу ресторанів та формування єдиної команди для виконання концептуальних цілей підприємств харчування. Розкрито значення ресторанного маркетингу відповідно до популяризації продукції та послуг на туристичному ринку для найвибагливішого контингенту споживачів. Навчальний посібник призначений для студентів вищих навчальних закладів, які планують пов’язати свою подальшу діяльність із туристичним бізнесом, зокрема з ресторанною індустрією, викладачів вищих навчальних закладів і працівників, зайнятих у сфері гостинності та туризму, для всіх охочих зайнятися організацією і вдосконаленням ресторанної справи.uk_UA
dc.description.abstractIt contains materials of lectures on discipline "Organization of the restaurant industry," the theoretical foundations and practical advice on doing restaurant business. The evolution of the food industry and its place in the tourism sector, given the typology and classification of the industry, production processes systematically restaurant facilities actualized. Modified efficiency incentive programs and training to optimize recruitment restaurants and the formation of a team to perform conceptual catering purposes. The importance of restaurant marketing according to popularize products and services in the tourism market for the most demanding contingent of consumers is revealed. The book is designed for high school students who plan to link their future activities with tourism business, particularly in the restaurant industry, academics and workers employed in hospitality and tourism, for everyone who wants to do the organization and improving restaurant business.uk_UA
dc.identifier.citationСамодай, В. П. Організація ресторанної справи [Текст] : навчальний посібник / В. П. Самодай, А. І. Кравченко ; Міністерство освіти і науки України, Сумський державний педагогічний університет ім. А. С. Макаренка. – Суми : СумДПУ ім. А. С. Макаренка, 2015. – 424 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://repository.sspu.edu.ua/handle/123456789/699
dc.language.isoukuk_UA
dc.publisherСумДПУ ім. А. С. Макаренкаuk_UA
dc.subjectресторанний бізнесuk_UA
dc.subjectсфера туризмуuk_UA
dc.subjectхарчова промисловістьuk_UA
dc.subjectвиробничі процесиuk_UA
dc.subjectринок туристичних послугuk_UA
dc.subjectринок постуг гостинностіuk_UA
dc.subjectrestaurant businessuk_UA
dc.subjecttourism sectoruk_UA
dc.subjectproduction processesuk_UA
dc.subjectfood industryuk_UA
dc.subjecttourism marketuk_UA
dc.subjecthospitality and tourismuk_UA
dc.subjectrestaurant industryuk_UA
dc.titleОрганізація ресторанної справиuk_UA
dc.title.alternativeOrganization Restaurant Businessuk_UA
dc.typeBookuk_UA
dc.udc.udc640.432(075.8)uk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Orhanizatsiia_restorannoi_spravy.pdf
Розмір:
12.02 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
2.99 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Навчальні видання