Ефективність підготовки майбутніх бакалаврів готельно‐ ресторанної справи в умовах ЗВО
Ескіз недоступний
Дата
2024
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
СумДПУ імені А. С.Макаренка
Анотація
У статті йдеться про формування фахівця з готельно‐ресторанної справи на рівні «бакалавр», що відбувається згідно з Законом України «Про вищу освіту» (2014) та іншими нормативними актами. Стандарт вищої освіти для бакалаврів затверджений Наказом Міністерства освіти і науки № 384 від 04.03.2020. Закон підкреслює важливість фахової мобільності, що дозволяє навчання та стажування в інших закладах. У 2024 році затверджено новий галузевий стандарт для спеціальностей «Готельне господарство» та «Готельно‐ресторанна справа». Анкетування 43 студентів Інституту здоров’я, спорту та туризму показало, що 100% вважають підготовку фахівців у вищих навчальних закладах необхідною.Проблема підготовки майбутніх фахівців потребує вдосконалення навчальної системи, доопрацювання планів та розробки нових матеріалів відповідно до сучасних вимог. Фахівці з готельно‐ресторанної справи повинні володіти особистісними, професійними, загальними, соціальними (soft‐skills),цифровими навичками, а також базовими і фаховими компетентностями.Ключові компетенції включають соціальні, психологічні та екологічні аспекти, що сприяють розвитку особистості на користь суспільства. Швидкий розвиток інноваційних технологій у ресторанному господарстві ускладнює ознайомлення студентів з новими програмами. Випускники повинні знати сучасні форми обслуговування клієнтів і бути готовими до роботи з різним обладнанням. Для зв'язку теорії з практикою варто використовувати комп’ютерні програми,адаптовані до специфіки галузі. Активне використання відеоматеріалів у навчанні допомагає зробити заняття наочними та доступними. Дослідження показують,що матеріал у форматі відео засвоюється краще, що важливо через обмеженість виробничої практики в готелях і ресторанах.Сучасна освіта постійно вдосконалюється, інтегруючи різні сфери знань у професійну діяльність. Фахівець з готельно‐ресторанної справи не може вважатися кваліфікованим без знань інформаційно‐комунікаційних технологій,уміння працювати в Інтернеті, спілкування іноземною мовою, економічних розрахунків та знань про іноземні культури. Для формування фахової мобільності бакалаврів необхідна інтеграція фахових, економічних,культурологічних та гуманітарних знань. Одним із підходів є інтегративний.
The article deals with the formation of a specialist in the hotel and restaurant business at the "bachelor" level, which takes place in accordance with the Law of Ukraine "On Higher Education" (2014) and other regulatory acts. The standard of higher education for bachelors is approved by the Order of the Ministry of Education and Science №. 384 of March 4, 2020. The law emphasizes the importance of professional mobility, which allows for training and internships in other institutions. In 2024, a new industry standard was approved for the specialties "Hotel management" and "Hotel and restaurant business". A survey of 43 students of the Institute of Health, Sports and Tourism showed that 100% consider the training of specialists in higher educational institutions necessary. The problem of training future specialists requires improvement of the educational system, refinement of plans and development of new materials in accordance with modern requirements. Specialists in the hotel and restaurant business must possess personal, professional, general, social (soft‐skills), digital skills, as well as basic and professional competencies. Key competencies include social, psychological and environmental aspects that contribute to the development of the individual for the benefit of society. The rapid development of innovative technologies in the restaurant industry makes it difficult for students to familiarize themselves with new programs. Graduates must know modern forms of customer service and be ready to work with various equipment. To connect theory with practice, it is worth using computer programs adapted to the specifics of the industry. The active use of video materials in education helps to make classes visual and accessible. Research shows that video content is better digested, which is important due to the limited production practices in hotels and restaurants. Modern education is constantly improving, integrating various fields of knowledge into professional activity. A specialist in the hotel and restaurant business cannot be considered qualified without knowledge of information and communication technologies, the ability to work on the Internet, communication in a foreign language, economic calculations and knowledge of foreign cultures. The integration of professional, economic, cultural and humanitarian knowledge is necessary for the formation of professional mobility of bachelors. One of the approaches is integrative.
The article deals with the formation of a specialist in the hotel and restaurant business at the "bachelor" level, which takes place in accordance with the Law of Ukraine "On Higher Education" (2014) and other regulatory acts. The standard of higher education for bachelors is approved by the Order of the Ministry of Education and Science №. 384 of March 4, 2020. The law emphasizes the importance of professional mobility, which allows for training and internships in other institutions. In 2024, a new industry standard was approved for the specialties "Hotel management" and "Hotel and restaurant business". A survey of 43 students of the Institute of Health, Sports and Tourism showed that 100% consider the training of specialists in higher educational institutions necessary. The problem of training future specialists requires improvement of the educational system, refinement of plans and development of new materials in accordance with modern requirements. Specialists in the hotel and restaurant business must possess personal, professional, general, social (soft‐skills), digital skills, as well as basic and professional competencies. Key competencies include social, psychological and environmental aspects that contribute to the development of the individual for the benefit of society. The rapid development of innovative technologies in the restaurant industry makes it difficult for students to familiarize themselves with new programs. Graduates must know modern forms of customer service and be ready to work with various equipment. To connect theory with practice, it is worth using computer programs adapted to the specifics of the industry. The active use of video materials in education helps to make classes visual and accessible. Research shows that video content is better digested, which is important due to the limited production practices in hotels and restaurants. Modern education is constantly improving, integrating various fields of knowledge into professional activity. A specialist in the hotel and restaurant business cannot be considered qualified without knowledge of information and communication technologies, the ability to work on the Internet, communication in a foreign language, economic calculations and knowledge of foreign cultures. The integration of professional, economic, cultural and humanitarian knowledge is necessary for the formation of professional mobility of bachelors. One of the approaches is integrative.
Опис
Ключові слова
педагогічні умови, готельно‐ресторанна справа, професійна мобільність, міжнародні стандарти, професійна культура, pedagogical conditions, hotel and restaurant business, professional mobility, international standards, professional culture
Бібліографічний опис
Бурлімова Б. Ефективність підготовки майбутніх бакалаврів готельно‐ ресторанної справи в умовах ЗВО [Текст] / Д. Деменков, І. Кравченко // Педагогічні науки: теорія, історія, інноваційні технології : науковий журнал / МОН України, Сумський державний педагогічний ун-т ім. А. С. Макаренка ; [редкол.: А. А. Сбруєва, М. А. Бойченко, О. А. Біда та ін.]. – Суми : СумДПУ ім. А. С. Макаренка, 2024. – № 4 (138). – С. 417–424. – DOI: 10.24139/2312‐5993/2024.04/417‐424